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「贝博体育app」一文深度解析中国精酿啤酒市场

浏览:1339次  发布时间:2020-01-08 14:55:16
2018年,精制啤酒销量增长4%,占市场份额的13.2%。相比之下,啤酒市场整体下跌了1%。一些专家预测,精细酿造的市场份额预计将上升至3%。中国啤酒生产趋势在国内啤酒市场,价格不断上涨,高端啤酒已经成为一种新趋势。中国的大型啤酒厂也做出了回应。中国精酿啤酒的潜在发展风险中国的精细酿造市场正在蓬勃发展。
   

「贝博体育app」一文深度解析中国精酿啤酒市场

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消费结构的升级、新消费者的崛起和对外交流的频繁,推动了我国优质啤酒的蓬勃发展。

家酿协会和遍布全国的大大小小的工艺啤酒节不仅为行业从业者的交流提供了平台,也催化了工艺啤酒理念的萌芽。

2017年,美国约有1000家新啤酒厂和165家关闭的啤酒厂。2018年,共有1,039家啤酒厂开业,关闭的啤酒厂增加到239家。

根据2018年的最新数据,美国有7,346家优质啤酒厂,高于2017年的6,490家。2018年,有1,049家新企业,219家关闭。

精酿啤酒已经成为美国啤酒工业发展的主要引擎。2018年,精制啤酒销量增长4%,占市场份额的13.2%。相比之下,啤酒市场整体下跌了1%。2018年,精制啤酒市场市值增长7%,达到276亿美元,占市场份额的24.1%。

此外,精制啤酒的平均销售价格明显高于市场平均水平,每次促销的平均价格为5.83美元,比啤酒的平均市场价格高出71.3%。据酿酒协会估计,美国酿造啤酒创造了至少42万个就业岗位,直接或间接带来了近600亿美元的经济产值。

同时,根据欧洲监测公司(Euromonitor)的数据,去年啤酒总销售额下降了4%,整个啤酒市场逐渐饱和。

目前,中国啤酒市场已经被五大寡头瓜分:华润雪花、青岛啤酒、百威英博、喜力和嘉士伯。然而,自2014年以来的持续负增长迫使这些企业开始探索高端啤酒市场。这意味着通过低成本、高产量拉赫来促进销售的方式已经显示出衰落的迹象,啤酒的高端、多元化发展是不可避免的。

然而,与传统啤酒行业相比,虽然国内高端啤酒行业的市场份额只有4%,但整体利润已经达到18%。目前,国内精品啤酒厂的销售量仅为1%,而精品啤酒市场正以每年40%的速度增长。一些专家预测,精细酿造的市场份额预计将上升至3%。

中国啤酒生产趋势

在国内啤酒市场,价格不断上涨,高端啤酒已经成为一种新趋势。

2016年,每升啤酒的平均价格上涨10%,至每升11.8元。与此同时,中国消费者也在寻找多样化的啤酒类型。啤酒是酿造啤酒的主要种类,去年产量快速增长了47%。越来越多的进口石涛在网上销售。沃尔玛等零售店也在向中小城市推广这种啤酒方面发挥了重要作用。

因此,工业啤酒的衰落不仅是国内进口啤酒经销商的商机,也激发了中国小型精细啤酒厂的活力,推动了大型啤酒厂向高端啤酒厂的转型。总的来说,国内啤酒市场的趋势是进口增加,大型啤酒厂转型,小型啤酒厂如雨后春笋般在全国各地涌现。

市场现状分析:中国精酿啤酒

如今,中国大大小小的城市都开出了精品啤酒厂。除了引进好啤酒厂的外国人建立的酒吧,如博士猫和大跳,许多中国家酿爱好者也建立了自己的啤酒厂,如牛皮汤和高师。

他们在啤酒中加入了中国元素,吸收了茶文化和时令水果,并开发了让人眼前一亮的产品。在线经销商加快了酿造啤酒的推广。英比耶、啤酒共和国、甚至淘宝都提供大量进口酿造啤酒,直接从欧美著名酒厂收购,如荷兰的timore bar、比利时的修道院啤酒等。

然而,中国著名的精品啤酒厂熊猫啤酒(Panda Brewery)在5月份完成了华通集团牵头的1.19亿元人民币的首轮融资,这无疑将大大提高其产量,甚至其国际地位。从2014年到2016年,熊猫精品葡萄酒的销量保持了300%的增长,2016年的收入高达4000万元[6]。熊猫专家潘鼎浩表示,“全国50多个城市都有我们的经销商,覆盖几乎所有省份。除了一线和二线城市,中山、东莞、拉萨等地的销售额也在快速增长。”

中国的大型啤酒厂也做出了回应。例如,青岛啤酒去年5月8日在北京举行了“青岛啤酒精酿啤酒品尝会”,其新产品ipa吸引了广泛关注。不久前,青岛啤酒还发起了一次手工酿酒厂的全球巡演,在主要城市推广手工酿酒厂,展示整个酿造过程。

此外,燕京不会输。它将在北京国际燕京啤酒文化节上推出三种新型啤酒,即琥珀铝、异丙醇和石涛。然而,燕京啤酒公司副总工程师兼技术中心主任林志平对“酿造啤酒”一词表达了自己的看法:“这些术语与质量之间的关系现在不一定相关,但却非常混乱和模糊。因此,这些话不是用来宣传的,也不应该用来说太多冒犯的话。最好把质量放在首位。”

刹那间,世界上最大的啤酒公司百威英博(Budweiser InBev)的外国公司不断收购美国的优质啤酒厂。他们先后招募了芝加哥的古斯岛(Goose Island)、西雅图的爱丽舍宫(elysian)和北卡罗来纳州的邪恶杂草。

第二大喜力集团也收购了美国第六大啤酒厂lagunitas的一半股份。比利时的杜瓦尔也选择与北美的费尔斯通沃克合并。

即使是横跨葡萄酒行业的星座集团,也已经将其触角延伸至精细酿造市场,并收购了加州圣地亚哥的压舱点。尽管美国优质啤酒厂的数量每年都在增加数百家,但整个啤酒市场都被寡头垄断。大型啤酒集团继续追逐有效的优质啤酒厂,弥补小型啤酒厂的运输困难,从而推动国际市场。

在将比利时白啤酒hoegaarden引入中国后,百威英博计划推广鹅岛的一系列产品,如312小麦铝和红客铝。与此同时,百威英博在今年7月1日收购了爱尔兰品牌吉尼斯在中国市场的销售权,以应对日益增长的对深色世界通信(WorldCom)的需求。除了加强进口控制,百威英博还通过zx合资收购上海的博士猫扩大了中国本土啤酒市场。

中国精酿啤酒的潜在发展风险

中国的精细酿造市场正在蓬勃发展。大众消费的推广、电子商务的兴起、对商品体验感的追求以及外国文化的推广都推动了优质啤酒在中国的普及。

世界各地的家酿协会也在敦促啤酒的多样化。小型工艺啤酒节提供了一个交流的平台。甚至一些成功人士也将他们自己的经历和商业故事写进书里以供参考。除了这些积极因素,中国酿造的啤酒仍然面临一些隐患。以下是中国目前必须面对的问题。

A.政策和法规

中国的优质啤酒厂没有政策支持,导致准入门槛很高,使得家酿爱好者很难从头开始建设自己的小型啤酒厂。国家对小酒厂的政策仍然保留在国有工业酒厂。由于所有食品都需要生产许可证才能进入超市,小型啤酒厂的规模很难达到标准。只有国有企业的大型酿酒厂才能代之以酿造啤酒。工业啤酒的酿造方法是发酵,温度低。所需设备必须不同于精细啤酒厂的需求。质量控制的保证使得商品更难销售。同时,我国规定所列生啤酒,即含有残留活酵母的啤酒,保质期不得超过一个月。大多数酿造的啤酒不使用巴氏杀菌和过滤来确保新鲜度和口感。如此短的保质期意味着他们不能生产大量的库存。现行国家政策不仅不支持国产啤酒,而且纵容进口啤酒,阻碍国产啤酒的发展。相反,在美国,在啤酒协会的推动下,联邦政府批准了对2011年产量低于600万桶的小型啤酒厂的税收激励措施。与此同时,美国国会近年来一直在审查一项名为酿造饮料现代化和税收改革的法案。一旦通过,年产6万至200万桶的小型啤酒厂的消费税将降至每桶3.5美元。20世纪90年代,美国的政策保护了小型啤酒厂,促成了优质啤酒的崛起。

B.行业协会

目前,中国缺乏正式的精酿啤酒协会。目前,国内各地区酿酒协会在中国蓬勃发展。家酿竞赛、啤酒节,甚至酿造课程也逐渐流行起来。几年前,皮博士还将啤酒裁决认证协会(bjcp)引入中国,以提高啤酒爱好者对啤酒文化的了解和专业素养。然而,该行业的发展离不开相互交流和有政治影响力的协会。闭门工作只会导致啤酒质量参差不齐,公众支持率下降。在美国,不同协会之间的合作非常有效,共同促进了啤酒工业的发展。美国酿酒协会一直致力于改变国家政策,以帮助开办小酒厂。同时,它还雇佣专业的数据分析团队来预测市场趋势和指导行业。同时,导游和bjcp等专业考试也加强了啤酒服务员或服务人员的知识,以及品酒师的标准评价。同时,一些酒厂的开源态度极大地促进了啤酒技术的交流。

C.招牌滥用

中国对酿造啤酒的认识还处于非常模糊的阶段。在许多人看来,酿造啤酒只是一种反映身份和品味的产品,而忽略了产品背后的文化和故事。比利时和荷兰等欧洲酿酒厂越来越注重出口,尤其是针对中国市场。然而,目前,国家还没有对工艺啤酒一词做出任何相关限制。任何工业啤酒都可以称自己为工艺啤酒。因此,有必要警惕的是,优质酿造的品牌并不能保证产品的质量,而啤酒的质量需要根据口味而不是空标签来判断。美国酿酒协会给出的当前定义是小的、独立的和传统的。这意味着只有年产量不到600万桶、拥有75%自有股份并遵循传统创新原料和发酵方法的酒厂才能被称为精品酒厂。

最近,美国啤酒协会推出了酿造啤酒的标志,进一步提高了消费者的意识,以方便购买决定。调查显示,百威英博(AB InBev)等大型集团贿赂了马萨诸塞州的400家零售商,并向他们提供高达942,200美元的设备,以换取数瓶啤酒的曝光。美国精品葡萄酒标志的引入在一定程度上是为了帮助小型精品葡萄酒厂抵御大集团的渠道优势,从而在垄断趋势下生存在夹缝中。虽然“精酿”一词与葡萄酒质量没有直接联系,但精酿往往意味着风格的多样性,因为小型酿酒厂创造了具有创新精神的各种啤酒风格。

D.酿造材料

由于特殊的地理原因,大麦不是中国的主流作物,而啤酒花是啤酒的另一种主要原料,品种单一,来源有限。这意味着中国目前严重依赖欧美原料酿造啤酒。中国啤酒花的产地主要在新疆和甘肃。近年来,随着大型啤酒厂试图改造啤酒,对进口啤酒花的需求不断增加,导致中国啤酒花产量一次又一次下降。同时,啤酒花育种需要国家农业机构的科研支持。显然,啤酒花由于其长的发育时间和高的种植要求而被忽视。来自美国西海岸的Ipa像野火一样在美国蔓延开来,这与啤酒花的贡献分不开。如果中国啤酒能够创新啤酒花品种,将促进国内啤酒的多样化。

一些业内人士还表示:欧洲人酵母弹得很好,美国人啤酒花弹得很好,小麦更多是从澳大利亚进口的。当前我国精细酿造存在的问题。

首先,没有酵母的研发能力。啤酒花、酵母、小麦,基本上需要进口,可以买到好的,有很多很好的酵母,有时需要去欧洲酒厂偷。

其次,葡萄酒质量不稳定。中国大多数优质啤酒品牌没有自己的生产线,它们基本上是由生产工业用水啤酒的工厂生产的。然而,从半吨家用罐头改为50吨工厂罐头并不是增加原材料比例的简单事情。此外,为了节约成本,它们基本上是由小工厂制造的。一些品牌经常更换工厂。这严重影响了白酒质量的稳定性。也就是说,你在五月份喝的某个品牌的酒可能和二月份喝的不同。

第三:寡头垄断的酒厂欺骗消费者。寡头酿酒厂利用广告和渠道的优势来宣传虚假的酿造信息,制造许多荒谬甚至不存在的酿造概念或伪劣产品。这是寡头酒厂最擅长的。为什么中国与市场吸引力没有很强的酿造联系?因为这些寡头和酒厂不会让这个行业失去发言权。

第四,确实缺乏政策支持。河南优步啤酒厂,一家优秀啤酒厂的先驱,据说一直在亏损。这也限制了资本投资酿酒厂的兴趣,因此未能培养具有生产线酿酒能力的高水平熟练酿酒师。

中国酒精饮料协会预测,未来3至5年,中国精制啤酒的份额将增长3至5倍,目前在中国啤酒市场的份额约为1%。英业家关于啤酒行业的报告还认为,对于口味越来越尖锐、对细分口味要求越来越高的消费者来说,酿造啤酒成功的关键在于它能适应大众市场的不同口味。

华润、百威和其他集团今年都增加了对中高端啤酒(有时模糊地称为精细酿造)的投资。除了低价啤酒华润雪花之外,华润今年还增加了对中高端品牌的投资。5元以上的中高端品牌,如春胜和超级x,也成为主要驱动力。据中泰证券分析,高端产品对集团贡献的利润率比低端产品更客观:华润的高端啤酒脸谱和纯生活收入在2017年达到66.19亿元,占22%;该公司销售收入的第二大来源是另一个,占34%。

▲铬系列产品

此前,外卖平台饥饿和百度外卖近日发布数据称,从今年6月至今,整个平台的“酿造啤酒”品牌销量同比增长40%至260%,其中科罗纳、付嘉、嘉士伯等是最畅销的。上海消费者最喜欢的付嘉在过去一个月同比增长了190%。回到精制啤酒的水平,百威今年最大的举措是今年2月在武汉投资6000万英镑建设精制啤酒生产线。拳击猫、烤肉串和鹅岛,集团的精品酿造品牌,都是在这里生产,通过电子商务和精品超市销往全国。

▲鹅岛精酿生产线

酿造啤酒的高毛利率吸引了餐饮品牌等“外来者”开发自己的酿造啤酒。为了进一步降低成本,满足顾客需求,以麻辣小龙虾为代表的“麻辣诱惑”开发了自己的刘烨精品葡萄酒,主要与小龙虾一起销售,在世界杯期间颇受消费者欢迎。

未来,啤酒行业的消费升级也将成为品牌的竞争场所——而且将是一天24小时。2015年至2016年,国内高端啤酒增速接近30%,而低端啤酒增速放缓5%。未来,主流啤酒制造商将继续推出高端产品,开发精制啤酒产品线,以增加利润。

技巧

啤酒市场时代,规模为王,已经逐渐消失。

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美丽与个性

报告显示,79%的消费者将被个性化包装所吸引。

更人性化的包装可以与消费者“心比心”。75%的消费者重视这一点。在他们看来,无开瓶器的拉环瓶盖和翻盖、可旋转开启的扭盖以及更舒适的全开饮用设计都将成为一瓶啤酒的加分点。

包装材料非常环保

你可能不会认为消费者对环保材料如此热情。78%的受访者对啤酒包装有“环保偏好”,甚至85%有孩子的已婚受访者更喜欢环保材料。

我更喜欢小包装。

喜欢小包装啤酒的主要原因不是因为酒量差,而是因为它很容易与他人分享。此外,小包装更容易降低价格敏感性。

结论:

-结束-

餐饮o2o最新历程:10月11-13日“连锁餐饮企业十倍快速增长”进入西嘉德;



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